撰文/房灵

  人生活的环境中,每时每刻都在发生新鲜事,变换各种情报和信息。如果要问得知这些消息是我们身体上哪部分完成的,恐怕谁都会马上想到眼、耳、鼻、舌等感觉器官,有人称它们是人体侦察兵是很有道理的。

小宝宝有六种感觉是与生俱来的,如果找到训练它们的最好方法,会使它们会发育得更加完美。

你了解风味吗?

本文节选自《知识就是力量》

  大量资料表明,每个人投身到世界上,从外界获得的全部情报和知识中,约有90%是通过眼睛收集的。可想而知,眼睛在感觉器官中的地位有多重要。由于眼睛看东西跟照相机很相似,现在许多人常把眼睛比作照相机。

听觉:宝宝喜欢能制造声音的玩具,而且声音越是复杂,对他的听觉发育越好。宝宝的听觉在出生时就已经得到了完全的发育。到了1~2岁时他已经能够辨别音调和音质的不同。专家认为,在五岁之前,孩子对世界的感知更多来源于耳朵,而不是眼睛。

我们品尝到不同的风味,这对我们有什么意义?

今天一早,#人类第六感首次被证实#突然登上微博热搜,引发不少网友讨论。

  应该承认,这一比喻对认识眼睛确实很有帮助。现在让我们从结构入手作番比较:从眼睛的剖面图上我们可以看到,眼睛最前方即覆盖在眼球外表面有一层角膜,它如硬币大小,又薄又透明,好像照相机的镜头。外界光线射到角膜上,犹如照到镜头上一样,发生有规律的折射,使眼睛面前的物体以相似而有序的图案尽收眼中。

视觉:视觉是宝宝在出生时发育最不充分的感觉器官。孩子到三个月大的时候,才能够盯住一样东西,且用眼睛跟随物品的移动。通常孩子一岁的时候,他的视力已经达到常年人的水平了。虽然视觉发育得比较慢,但它在大脑接受各个感官发回的信号中,重要性最大。

你相信我们的视觉和听觉也参与了最终对风味的判断吗?

图片 1

  眼球内有黑色的瞳孔,它是一个光线通道,而且像照相机的光圈那样可以调节,当外界光线太强,瞳孔收缩变小;外界光线太弱,瞳孔放大。因而人在明暗变化的环境中,能保证进入眼睛的光线数量处在相对稳定的水平。

触觉:皮肤是宝宝最大的感觉器官。通过触摸可以在他的大脑里形成一幅完整的图形。宝宝就是用小手、嘴唇和舌头的接触,开始认识物品的,其后才是眼睛的识别。另外,孩子除了喜欢自己去摸东西,更喜欢被人抚摸。

本文将给你分享关于风味的必杀知识!

原来是来自加州理工学院的团队发表在eNeuro上的一项研究表明:我们不仅能感应到磁场,并且大脑会对磁场变化作出强烈反应。但此次研究发现的“第六感”是指人体的磁感应机制,不同于我们平时所说的“第六感”。

  还有,眼睛的最里面有一层视网膜,它相当于照相机底片,可以忠实地记录下反映物体的图像,这个图像以电信号的形式通过视神经传到大脑,于是人产生视觉。

嗅觉:宝宝喜欢气味,他能够通过气味识别爸爸、妈妈。令宝宝信赖的气味对他是一种安抚,能使他安静,这当中也包括自己的气味。因此,宝宝喜欢自己的毛绒玩具和小围嘴,上面的气味让他感到安全。

图片 2

除了“第六感”,人体有多种感觉器官,主要是眼、耳、鼻、舌、皮肤等,称得上“一部部精密的生物传感器”。那么,何为“感官”?人体感官如何工作?其中又有何科学奥秘呢!

  不过公正地说,把眼睛比作普通照相机,委实也太小视它了。眼睛的奇妙之处远远超过照相机。例如,上面把角膜比作镜头,它可折射光线,其实眼睛的折光系统还包括房水、晶状体和玻璃体。而晶状体的调节,自己全然察觉不到,更无需像调节焦距那样去费神操作。

味觉:宝宝的味觉很灵敏,新生儿喜欢甜味,这是一种自然现象,因为母乳的味道就是甜的。可到了四个月时,他会突然喜欢上咸味,而再大些的宝宝则会讨厌酸味和苦味。这些都与宝宝的味觉发育有关。

美食的风味

大脑执掌“感官”部落帅印

  又如,人拿着照相机拍照,既要根据被摄物体和被拍景物的远近,随时调节焦距,而且还要依靠取景范围,选择角度,确定构图。可是眼睛视物,这些事情好像都异常简单。因为眼球有6块肌肉系结着,能随意转动,只要眼球一动,前后左右上下,都逃脱不了它视线的捕捉。所以,有人把眼睛比喻为活的“自动照相机”。

平衡能力:宝宝喜欢在吊床上被摇来摇去,这对培养平衡感有好处,而平衡能力在大脑发育和智力发育中扮演着重要的角色。宝宝越是经常进行跳跃、摇摆和旋转的训练,他就越能把握平衡。专家认为,孩子后天的学习困难通常与平衡能力差有关系。

风味是一种综合感觉

风味是一种复合特质,由不同的感官体验结合而成,是在品尝过程中感知到的嗅觉、味觉和三叉神经的复杂组合。风味可能受到触觉、热、痛或动觉效果的影响。

图片 3

风味包括味觉、嗅觉和三叉神经触觉

图片 4

总而言之都在口鼻腔中发生

感官,简单的说就是感觉器官,即身体受到外界刺激而出现相应感觉的器官,主要是眼、耳、鼻、舌、皮肤等。人体感觉基本上分为视觉、听觉、嗅觉、触觉、味觉,后来随对生物学和人类大脑研究的深入,又增加了平衡感、本体感受、热觉感受、疼痛感、内部感受等新的感觉。

  尽管眼睛的本领很大,我们得提醒眼睛的主人:不要随心所欲、不加爱护。事实早已告诫大家,如果哪位青少年经常在光线昏暗的场所看书,长时间地过近看电视又不注意休息,喜欢在汽车上或躺在床上看书,还有读写姿势不正确,本来再好的眼睛也受不了,会渐渐变为近视眼,甚至得其他的眼玻耳朵俗话说:“眼观六路,耳听八方。”可见耳朵长在头部两侧收集声音的本领是不可小看的。说得形象点,我们的两只耳朵很像是架在脑袋上的“收音机”,收音机的收音系统分为三部分,人的耳朵也可分为三部分:外耳、中耳和内耳。

没有感觉的宝宝是无助的,孩子通过感觉器官认识并且感受着这个世界。从宝宝出生的时候开始,他的视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉和平衡能力就已经发育得相当成熟了,因此宝宝可以接受作用在他身上的刺激,并通过神经传导到大脑中。

味觉

第一是味觉,有五种基本的味觉,酸、甜、苦、咸、鲜。

图片 5

五种基本味觉

呈味物质是非挥发性的,主要靠舌面的味蕾感觉,并经由神经传递到大脑反应出味感。

有一种学说认为,味觉敏感区在舌面上的分布不同。甜和咸在最前端,酸在两侧,苦在舌根部,而鲜味则遍布整个舌面。所以甜味和咸味会被首先感知,而酸味感知到时,常常甚至觉得脸颊也酸到了;苦味常常最后才能品尝出,所以会有后苦这一说。

图片 6

五种味蕾在舌面上的分布(这是一种误解)

但是,这个图其实是一种误解。

这个图可以追溯到一位名叫哈尼格(D.P.
Hanig)的德国科学家于1901年发表的研究,他去远东旅行时,由于他对日本料理并不熟悉,他利用志愿者来测量舌头某些部位的敏感度,以了解四种已知的基本味觉。

1942年,哈佛大学的心理学历史学家埃德温·博林(Edwin
Boring)使用了哈尼格(Hanig)的主观实验数据,根据原始数据,计算了真实的敏感度水平。计算出来的数字只是以相对的方式表达了对味觉的敏感度,但他们被其他科学家误读了,认为低(相对)敏感区域是没有灵敏度的区域。

科学家们直到1974年才消除了这一概念,当时一位名叫维吉尼亚·考林斯的科学家证实,在舌头的各个区域,所有的味道都是可以辨别的。

图片 7

酸甜苦咸鲜都能在一个味蕾中感受到

甜——通常表示能量丰富的营养

鲜——氨基酸的味道

咸——可调节饮食以电解质平衡

酸——通常是酸类物质的味道

苦——能感知多种自然毒素

我们感知味觉的能力来自于食物摄取时释放的分子,它会刺激口腔和喉咙中的特殊感觉细胞。人类的味觉是通过味蕾来感知的,它是许多感觉细胞聚集在一起的。每个集群包含大约50

  • 150个味觉细胞。

这些化学物质在唾液中溶解,然后通过毛孔进入味蕾。再与离子通道或味觉感受器表面的蛋白质相互作用。这触发了化学信号的刺激,使它们通过中枢神经系统传送到大脑。

http://www.icaifan.com ,不同的味觉受体细胞与不同的味觉感受有关,例如:

http://www.hzhlc.com ,甜味物质通过与TIR2和T1R3蛋白结合引起味觉细胞的反应。

苦味物质会与T2R受体结合。

鲜味物质与T1R1和T1R3受体结合。

酸盐和咸味物质通过离子通道流动。

图片 8

呈味物质与味觉受体细胞

在大脑中,特定的风味被识别出来。每一种味觉细胞都有一种受体,它对至少五种基本的呈味物质之一做出反应,不同的细胞被同一化,不同的神经元彼此联系,使大脑能够区分不同的口味,并计算出每种味道的含量。

你可能会注意到,甜味和鲜味使用的是同一种蛋白质(TIR3),但它们不会模拟出相同的味道。这是因为呈味物质不同。甜的味道往往是单糖/二糖(麦芽糖、蔗糖、果糖、葡萄糖等),鲜味的是谷氨酸,主要存在于鱼、肉、蔬菜、发酵制品和母乳中。

这些呈味物质有不同的化学结构,因而以不同的方式与相同的蛋白质相互作用。这就是为什么他们能够产生不同的口味。

不同的感觉器官在大脑皮质中分别有着不同的投射区域。第一皮质感觉区,可以感受躯体、四肢、头面部浅部的痛觉、温觉和触觉,此区域感觉的特点是定位明确,分工精细,在皮质的定位呈倒立分布。大脑的第二感觉区则具有粗糙的分析作用,感受躯干四肢的肌、腱、骨膜及关节的深部感觉,称为“本体感觉”。

http://www.dgyyyq.com ,  外耳突出地长在脑袋的两侧,一左一右。不了解的人把它当作两个肉瓣装饰品,因为它可以用来架眼镜、戴耳环,使自己显得更精神、更漂亮。还有的人认为外耳廓上分布着许多穴位,这些穴位正好对应代表人体各个部位和脏器,因而用仪器测试,可以发现哪个部位有病;有的放矢地针刺相对应的穴位,还真能收到良好的疗效。不过外耳的原本功能和用途并不是这些,它好比收音机的天线,专门收集在空气中传播的各种声波。

大脑中的神经细胞会把这些印象进行分类、联系并留在脑海中。这时,宝宝的小脑袋中就会创造出一幅幅关于他周围环境的图画,它们都是由很多小的碎片组成的。例如,有关妈妈的图像:刚出生的小宝宝先通过气味、声音、抚摸和抱自己的方式识别出哪个是妈妈。几个星期之后,他就在脑海里绘制并储存下来一幅妈妈的画像,而这个时候的宝宝实际上还看不清楚,也不会通过视觉来分辨细节。

触觉

第二是触觉,风味在口腔中除了味觉以外,还有一种感官体验就是触觉。这种触觉不同于平时我们感知到的触觉,而是一种三叉神经效应。

比如说刺激性辛辣。这实际上是辣味物质刺激口腔细胞而产生的一种灼烧感。另一种触觉是涩感。品一口茶水或红酒或咬一口未熟的香蕉或桃子,随后所感受到的那种干而不爽滑的粗糙口感,就是涩感。

图片 9

  外耳包括外耳廓和外耳道。耳廓汇集四面八方的声波,但由于开口处稍稍朝向前外方,对来自背后的声波收集效果要相对差些。外耳道负责把这些声波传送到中耳的鼓室。外耳道稍稍斜向弯曲,仅2.5厘米长的通道,长有许多茸毛和数千个泌蜡腺体,顺便用来阻止灰尘、小虫进入。

由此可见,宝宝对于世界中某一个具体事物的认识就是通过不同的感觉器官一点点获得,并且汇聚到一起的。比如,宝宝用手摸、用眼睛看、用嘴巴舔,并且推来推去,才从形状、大小上认识了红色的木头汽车,又通过耳朵知道了它的名字,这些信息都将深深地印在宝宝的脑海里。

嗅觉

第三是嗅觉。风味中最重要的感官体验是嗅觉所感受到的气味。气味的呈味物质是挥发性的。主要靠嗅觉细胞感受,经神经传递到大脑。动物由嗅觉所获得的讯息远超过味觉。嗅觉能侦测到空气中所有的挥发性分子,因此动物能借由气味敏锐觉察并掌握周遭的环境,地表的植物,附近活动的动物,他们可能是掠食者、配偶或是食物。

对于食物而言,口腔中的味觉和触觉,让我们得知食物的基本组成和特质,而嗅觉让我们得以更精细分辨食物的不同之处。

所以在我们大嚼特嚼的同时,不要以为只有口腔在体验美味,其实鼻腔中的受体也在默默感受着从食物中飘散出来的好几百种疏水的挥发性小分子,这才让我们体会到品尝美食的进食乐趣。所以如果不幸感冒了,鼻子塞住了,就会吃饭不香。

一种类型的香气,一般是极少数几种分子构成主要香调,而其他分子则用来烘托凸显主要香调。

我们常常会在某种食物里发现另一种食物的味道,或发现两种食物十分搭配,通常是因为这两种食物恰好都有一些相同的香气分子,因此能产生融洽的味道。

相关文章

网站地图xml地图